Cookies à la noix de coco, amandes et chocolat blanc

120 g de beurre à t° ambiante

50 g de sucre

70 g de sucre roux

2 oeufs (calibre petit)

1/2 c à c de vanille en poudre

120 g de farine

12 g de cacao

1/2 c à c de levure chimique

1/2 c  à c de bicarbonate de soude

1 pincée de  Fleur de sel

120 g de pépites de chocolat blanc

70 g de noix de coco râpée

80 g de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 180°

Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre, les sucres, la vanille et la Fleur de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer les oeufs.

Mélanger ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure. Incorporer au mélange précédent.

Ajouter finalement la noix de coco, le chocolat blanc et les amandes.

Prélever des boules de pâtes grosses et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres.

Les aplatir légèrement.

Cuire 10 à 12 min

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 7 jours.